Jokasyksyistä Leipäviikkoa vietetään tällä viikolla. Viikon teemana on ”Skarppaa leivällä”. Teemaviikko haluaa muistuttaa leivän hiilihydraattien merkityksestä ja tarpeellisuudesta, koska ns. karppaus eli vähähiilihydraattisen ruokavalion suosiminen tuntuu monille olevan päivän sana.

Parhaat hiilihydraattipitoiset ruoat, kuten täysjyväleipä, vaikuttavat hitaasti ja tasaisesti veren glukoosi- ja insuliinipitoisuuteen, ovat vähärasvaisia ja sisältävät paljon suojaravintoaineita. Hiilihydraattien pääasiallinen tehtävä on toimia solujen energianlähteenä ja turvata verenkierrossa vakaa sokeritaso.

Täysjyvävilja paras kuidun lähde

Täysjyväviljan terveellisyyden peruspilarina on ravintokuitu, joka myös kuuluu hiilihydraatteihin. Täysjyvävalmisteet sisältävät 3-4 kertaa enemmän kuitua kuin vastaavat valkoisista jauhoista tehdyt tuotteet.

Suositeltava kuidun saanti on aikuisille 25-35 grammaa päivässä. Lasten kuidun saannista ei ole Suomessa annettu virallista suositusta.

Aikuisille suositusten mukaisen kuitumäärän saavuttamiseksi riittää 6-9 palaa täysjyväleipää päivässä. Päivittäinen kuituannos on kuitenkin järkevä koota eri lähteistä. Siksi myös kuusi kourallista eli puoli kiloa kasviksia, hedelmiä ja marjoja kuuluu jokaiseen päivään.

Sokerin saantia kannattaa rajoittaa

Mutta millaisia ovat sitten ne hiilihydraatit, joiden määrää ruokavaliossa on järkevää rajoittaa? Pöytäsokeri, valkoisia vehnäjauhoja sisältävät elintarvikkeet ja valkoinen riisi nostavat verensokeritasoa nopeasti. Mitä nopeammin verensokeri nousee, sitä enemmän verenkiertoon vapautuu haiman tuottamaa insuliinia, joka pyrkii tasoittamaan verensokeritason. Pöytäsokeri eli sakkaroosi ei sisällä energian lisäksi lainkaan suojaravintoaineita.

Sakkaroosin osuus päivittäisestä energiasta ei saisi olla yli 10 prosenttia. Keskimäärin suomalaiset saavat ravinnostaan kuitenkin liikaa sokeria. Sokerin saanti on liiallista jo monilla leikki-ikäisillä lapsilla, jos ruokavalioon kuuluu runsaasti sokeroituja elintarvikkeita, kuten mehu- ja virvoitusjuomia, jogurtteja, vanukkaita, jäätelöä, makeisia, keksejä ja makeita leivonnaisia.

Toimittaja: Krista Korpela-Kosonen/Viestintä Nutrimedia