Suomalaisissa kotikeittiöissä heitetään vuosittain roskiin valtavat määrät syömäkelpoista ruokaa. Keskimäärin kotitalouksissa haaskataan elintarvikkeita vuosittain 50-60 kiloa. Yksittäistä kuluttajaa kohti määrä on noin 20 – 30 kiloa vuodessa.

Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksen (MTT) selvityksen mukaan eniten heitetään pois kasviksia ja kotiruokaa. Tavallisimmat syyt ruoan roskiin päätymiselle ovat ruoan pilaantuminen, päiväyksen vanhentuminen, lautastähteeksi jääminen ja liian suurien ruokamäärien valmistaminen.

Ravinto on kulutuksestamme suurin yksittäinen ympäristövaikutuksia aiheuttava tekijä. Roskiin heitetty ruokaa lisää siis ympäristökuormitusta täysin turhaan. Roskiin päätyvä ruoka aiheuttaa myös taloudellisia tappioita.

Suunnittele ruokalista ja hyödynnä tähteet

Jokainen voi pyrkiä vähentämään pois heitetyn ruoan määrää. Käyttökelpoinen keino on esimerkiksi ruokalistasuunnittelu, joka auttaa paremmin hahmottamaan, mitä elintarvikkeita kaupasta todella tarvitsee juuri sillä kertaa kotiin ostaa. Ruokatähteiden lajittelukin kannatta, sillä MTT:n selvityksen mukaan biojätteitä päivittäin lajittelevissa kotitalouksissa ruokahävikkiä syntyy muita vähemmän.

Myös tähteitä kannattaa opetella hyödyntämään aikaisempaa paremmin. Ylijääneen porkkanaraasteen voi piilottaa seuraavana päivänä sämpylätaikinaan, perunamuusin tähteet voi hyödyntää kasvispihvien valmistuksessa, ja hieman mustunut banaani kelpaa vielä mainosti muffinitaikinaan.

Purkin pohjalle jääneet lastenruokasoseetkin saa halutessaan hyötykäyttöön. Pari ruokalusikallista hedelmäsosetta tuo mukavaa makua Muksun omaan smoothieen ja omenasoseesta valmistuu taikina omenalettusiin. Kokeile hedelmäisiä soseita myös pääruokiin, kuten vaikkapa kesäisen wokin kastikkeeseen.

Lisää maukkaita ruokaohjeita löydät Muksun keittokirjasta.

Toimittaja: Krista Korpela-Kosonen/Viestintä Nutrimedia