Päiväkoti-ikäiset maistelevat rohkeasti uusia ruokia ja omaksuvat uusia makuja, kun tutustumisen tukena käytetään kaikkia aisteja. Jyväskylän päivähoidon kokemukset Sapere-menetelmän käytöstä on kerätty oppimateriaaliksi muihin päiväkoteihin.

Aistien avulla ruokamaailmaan -toimintakäsikirjan avulla päivähoidon ammattilaiset voivat ottaa käyttöönsä uusia työmenetelmiä ja käytännön keinoja lasten syömiseen liittyvien pulmien ratkaisemiseen.

Sitran Elintarvike- ja ravitsemusohjelma ERAn tuottama toimintakäsikirja perustuu ranskalaiseen menetelmään, joka tutustuttaa lapset ruokamaailmaan monipuolisesti kaikkien aistiensa avulla, itse osallistumalla ja omia ruokakokemuksiaan kartuttamalla. Sitä on aiemmin käytetty lähinnä koululaisille suunnatussa Makukoulu-hankkeessa.

Lasten ruokailutottumukset urautuvat varhain

Lasten ruokailutottumukset urautuvat varhaislapsuudesta lähtien. Päiväkodeissa on huomattu, että kiireen vuoksi lapset näkevät entistä vähemmän ruuanvalmistusta kotonaan. Ruokailutottumusten muutos näkyy makeiden mehujen ja makeisten menekin kasvuna sekä kasvisten ja hedelmien niukkana käyttönä.

Syömisen pulmista on tullut päiväkodeissa arkipäiväisiä haasteita. Lastentarhanopettaja Aila Koistinen kertoo, että kun vanhat keinot eivät riittäneet, Jyväskylässä ryhdyttiin kokeilemaan Sapere-menetelmää ruokakasvatuksessa.

- Lapsissa näkyy luontainen uteliaisuus ruokaan, he ovat innokkaita tunnustelemaan, haistamaan, maistamaan ja kokeilemaan. Suurin osa oppimisesta tapahtuu leikin avulla tutkimalla ja yhdessä tekemällä. Kuuntelemme herneitä ja katsomme, mitä löytyy tomaatin sisältä. Myönteinen ja luonnollinen suhde ruokaan ja syömiseen saadaan luotua lapsen omilla ehdoilla, lastentarhanopettaja Aila Koistinen kertoo.

Vuoden vaihteessa päättynyt ERA-ohjelma on ollut mukana kokeilemassa erilaisia tapoja, joilla lasten ja nuorten terveyttä voidaan edistää ravitsemuksen keinoin. Jyväskylän kaupungin päivähoidossa kertyneen tiedon kokoamista käsikirjaksi Sitra tuki, jotta mahdollisimman moni hyötyisi opeista. Koistinen toteaa, että on tärkeää vahvistaa kasvatuskumppanuutta kotien kanssa.

Salapoliisi Sapere ja KoeKeittiö

Sapere-menetelmää kokeiltiin Jyväksylässä neljässä päiväkodissa ja näiden perhepäivähoidossa sekä yhdessä perhepuistossa. Mukana oli lähes 250 lasta perheineen sekä noin 50 päivähoidon työntekijää.

Salapoliisi Sapere ja KoeKeittiö -hankkeen päämääränä oli lasten ruokatottumusten monipuolistaminen. Tavoitteena oli kannustaa lapsia myönteiseen suhtautumiseen ruokaa ja syömistä kohtaan sekä tukea perheiden ja päivähoidon monipuolisen ruokakulttuurin syntymistä.

Sapere-menetelmä pohjautuu ranskalaisen Jacques Puisais'n käytännönläheiseen metodiin. Sapere on latinaa ja tarkoittaa maistella, tuntea ja olla rohkea. Keskeisiä toimintatapoja ovat aistiharjoitukset.

Sapere on ruokaseikkailu, jossa ruokaan uskalletaan tutustua leikkimielellä. Ravitsemuskasvatus kytkeytyy osaksi muuta terveyskasvatusta ja se sisällytetään päiväkodin jokapäiväiseen toimintaan. Lapsi nähdään aktiivisena omaa oppimistaan ja ravitsemustaan ohjaavana yksilönä.

Salapoliisi Sapere ja KoeKeittiö -hanke toteutettiin vuosina 2004 – 2005 Suomen itsenäisyyden juhlarahaston ja Jyväskylän kaupungin rahoituksella.

Toimintakäsikirja päivähoidon ja perheiden käyttöön

Aistien avulla ruokamaailmaan, Sapere-menetelmä päivähoidon ravitsemus- ja ruokakasvatuksen tukena -käsikirjan ovat toimittaneet Aila Koistinen ja Leena Ruhanen. Sen on toteuttanut Jyväskylän päivähoitopalvelut yhteistyössä Sapere-hankepäiväkotien henkilöstön kanssa. Suunnitteluun on osallistunut myös Keski-Suomen sairaanhoitopiirin ravitsemussuunnittelija Arja Lyytikäinen.

- Aistien hyödyntäminen osana ruokakasvatusta edistää lasten ja perheiden hyvinvointia laajemminkin ja toivomme käsikirjan tuovan kaivattua tukea ruoka-asioihin varhaiskasvatuksessa. Se on konkreettinen ja oiva apu vanhemmille, jotka kamppailevat päiväkoti-ikäisensä kanssa miten saisivat heidät syömään monipuolisesti, projektipäällikkö Markku Mikola Sitrasta sanoo.

Sapere-menetelmä on kirjattu Keski-Suomen maakunnallisen terveydenedistämisen suunnitelman hyväksi käytännöksi, jota levitetään päiväkoteihin koko maakunnan alueella.

(Ruokatieto)