Maksaruokien kiintiö alle kouluikäisellä lapsella on 3/4 einesvuoallista maksalaatikkoa ja viisi viipaletta maksamakkaraa kuukaudessa. Liiallinen maksansyönti voi johtaa A-vitamiinin yliannostukseen. Alle vuoden ikäisten ei suositella syövän lainkaan maksaa ja maksaruokia.

Lasten maksansyönnistä on annettu uusi suositus. Maksaruokia voi sisällyttää 1-6 -vuotiaiden ruokavalioon, kunhan niitä ei syödä liian usein, ohjaa Elintarviketurvallisuusvirasto Evira. Suurin riski liittyy maksakastikkeen ja maksapihvien käyttöön. Syöntitiheyden ohella sopiva annoskoko vaikuttaa maksaruokien turvallisuuteen.

Ruoka-aineista johtuvat myrkytystapaukset ovat hyvin harvinaisia. Kuitenkin maksan, A-vitamiinilla täydennettyjen elintarvikkeiden tai A-vitamiinia sisältävien ravintolisien jatkuva liiallinen käyttö voi aiheuttaa A-vitamiinimyrkytyksen.

Riskinarviointi osoitti yliannostuksen mahdollisuuden

Maksan käyttöä koskevat suositukset ovat tarkentuneet Eviran, sosiaali- ja terveysministeriön ja Valtion ravitsemusneuvottelukunnan yhteispäätöksellä. Päätös perustuu Evirassa tehtyyn riskinarviointiin 1-, 3- ja 6-vuotiaiden suomalaislasten A-vitamiinin saannista maksaruokien välityksellä.

Tutkimus vahvisti, että maksaa syövillä lapsilla eläinperäisten A-vitamiinijohdannaisten eli retinoidien saanti voi ylittää turvallisen
ylärajan. Saannin arvioinnissa käytettiin nuoruusiän diabeteksen ennustamis- ja ehkäisytutkimuksen (DIPP-tutkimus)ruuankäyttötietoja sekä elintarviketeollisuuden ja Kansanterveyslaitoksen reseptitietoja.

Maksan lisäksi muita runsaasti A-vitamiinia sisältäviä ruoka-aineita ovat rasvaiset maitovalmisteet, ravintorasvat ja kananmuna.

Sopivasti välttämätön

A-vitamiini on rasvaliukoinen vitamiini, joka varastoituu maksaan. Se on välttämätön ravintoaine, jota elimistö ei pysty itse valmistamaan, vaan sitä on saatava ravinnosta. A-vitamiini esiintyy eläinkunnan tuotteissa retinoideina ja kasvikunnan tuotteissa karotenoideina, jotka muuttuvat elimistössä retinoideiksi.

Sekä A-vitamiinin puute että liikasaanti voivat aiheuttaa terveyshaittoja. A-vitamiinin puute on kuitenkin länsimaissa harvinaista.

Kasvikunnan tuotteissa A-vitamiini esiintyy karotenoideina, jotka ovat haitattomia runsainakin marja-, hedelmä- ja kasvisannoksina. Karotenoideja on runsaasti tummanvihreissä lehtivihanneksissa sekä oransseissa ja punaisissa kasviksissa, hedelmissä ja marjoissa.

(Finfood)